פורום השדים האדומים

לאחר יום מוצלח במישור המקצועי, מתחשק לי לצ'פר את הקרובים אלי ואותי, בחומוס טוב.
באופן נורמלי הייתי מזמין את כולם לחומוסייה הקרובה, אבל היא רחוקה ממני כמה אלפי קילומטרים.

ערכתי חיפושים במרחב האינטרנטי, אבל לא נמצא משהו ממש מסעיר.

לאור זאת ובהתאם למצב: ה-צ-י-ל-ו !

מתכונים פרטיים לחומוס פול ביצה, עם נסיון מוכח על קיבתם של בני משפחותיכם וחברים, יעזרו לפיתרון המצב.
המהדרין יכולים להשאיר גם מתכון לפלאפל.

שיהיה לכולם יום אדום נפלא, נעים ו- שקט א.ב.

http://www.mako.co.il/food-recipes/recipes_column-special/Recipe-8c421aa925e1e21006.htm
זה יצא טוב לאמא שלי, ונראה לי יותר מתאים לטעם האירופאי.

אתה רוצה להכין פול?זה לוקח יממה

אני עושה את זה לא מעט בבית ויוצא לי מצויין.
התבססתי על מה שיש באתר הזה וקצת שיניתי לפי הטעם:

http://humus101.com/?page_id=2

אלפי המהגרים שבמחוזותיך ממדינות הלבנט השונות לא השכילו להביא איתם את המאכל האלוהי הזה?

בעניין החומוס, אני רחוק מהאירופאיות שלי.
שני דברים אני מסוגל לאכול עד חנק, חומוס וחלבה.
חלבה אפשר למצוא פה, אבל אני מעדיף את אלו עם הפיסטוק חלבי מאזור וואדי ערה.
חומוס, יש כל מיני לבנונים, עזאתים או סורים לשעבר, שמנסים, אבל זה פשוט לא זה.

זה הבסיס לריכוך הגרגירים, מה האמא מוסיפה לתערובת ?

שייקח גם שבוע, רק שבסוף תצא יציקה טעימה.

תודה. ביקרתי באתר, השאלה מה השינויים והתוספות שלך, שיביאו חומוס עם טעם של פעם.

עוד לא מצאתי אחד נורמלי.

מה עם מתכון לפול ?

תמשיכו לתת עצות ומתכונים, אני בטירוף על חומוס, והסוף שבוע הקרוב זה היעד.

שיהיה לכולם ערב אדום נפלא, נעים ו- שקט א.ב.

בהמשך לאוגוסטוס:
http://humus101.com/?p=4

זה המתכון הכי טוב שיש.

אם חשוב לך המרקם תקפיד במסאג' הגרגירים להוריד לפחות 3/4 מהקליפות.
במהלך ההכנה כדאי שתכין במקביל טחינה מדוללת על מנת לשחק עם המירקם הסופי.
תן אותה בשמן זית טוב.
טחינה: חשוב מאד. אם אתה משיג היונה אז לך עליה (שים לב, היונה ולא סמל היונה). אם אתה לא משיג אז יש גם את אל ארז וירושלים הטובות גם כן.

אף פעם לא התלהבתי מהביצה.

פלאפל מעולה:

משרים 1.5 כוסות גרגרי חומוס בהרבה מים + 2 קורטים סודה לשתיה.
למחרת, שוטפים ומסננים היטב. אין צורך לבשל את החומוס.
שמים בפוד פרוססור את גרגרי החומוס, פרוסת לחם לבן שרויה וסחוטה היטב, חצי ראש שום, בצל אחד חתוך לרבעים ואז כותשים הכל.
מוציאים מהמג'ימקס ומעבירים לקערה.
לקערה מוסיפים:
כפית אבקת אפיה, כוס פטרוזיליה או כוסברה טריה, כמון, מלח, פלפל שחור לפי טעם.
מטגנים כדורים בשמן חם ועמוק.
מיד אחרי הטיגון, מוציאים על ניר סופג.

בתאבון.

נרכשו המוצרים, כולל לפלאפל, ועכשיו רק צריך להתחיל בתהליך ההכנה.
עזרתם לי מאוד לגבש נוסחה מנצחת, שתפגיז את קיבתי ואת הסובבים אותי.
אני אפילו מתכוון להתנסות בהכנת פול מצרי.

עידכונים בהמשך הסופשבוע, ובשבילכם גם תחילתו של השבוע הבא.
מי שרוצה יכול להמשיך לתת עצות ורעיונות.

תודה!

שיהיה לכולם סופשבוע אדום נפלא, נעים ו- שקט א.ב.

אתה לא יכול להזמין?

לא. לפחות לא ברדיוס של 1000 ק"מ.

שיהיה לכולם סופשבוע אדום נפלא, נעים ו- שקט א.ב.

בלומי איפה אתה גר?
ובהצלחה ! אם ילך טוב תפתח עסק

בלומי גר בערבות אירופה הרחוקה

וביתר דיוק, מרכז אירופה באזור הדובר גרמנית.
עכשיו נשאר לבחור בין:
גרמניה, אוסטריה, שוויץ, ליכטנשטיין, לוקסמבורג, והחלקי ארץ של מזרח בלגיה, דרום טירול (איטליה), ואזור האלזס בצרפת, הגובל בצרפת, גרמניה ושוויץ.

הפיתרון לפול נמצא בחנות של טורקים, שם גם נרכשו רוב המוצרים מלבד הטחינה הגולמית.
עוד מספר שעות אני מתחיל בתהליך הבישול וההכנה.

שתהיה לכולם שבת אדומה נפלאה, נעימה ו- שקטה א.ב.

מחכים בקוצר רוח לדיווח על התוצאות.

התערובת לפלאפל מוכנה.
החומוס בשלב הבישול הסופי, וכנראה ייטחן ויקבל את צורת העיסה במחצית בבלומפילד.
הפול עם גרגירי חומוס צריך רק לחמם ולתבלן. קיבלתי מהחנות של הטורקים.
ברגע שהתמצית וניל תדפוק בדלת, אני מתחיל באפיה של אוזני המן.
רכשתי בורקסים, והכל צריך להיות מוכן עד 20:00.

אם לא תרעד פה האדמה, ובבלומפילד ייקרעו רשתות בלבד, אני מאמין שאני אעמוד בזמנים של הגרמניה.
אין כאן משחקי תפקידים, אני פשוט לקחתי על עצמי את נושא הבישול בבית, ולמען בריאותי.

שתהיה לכולם שבת אדומה נפלאה, נעימה ו- שקטה א.ב.

אנחנו בלחץ יותר מהמשחק...

העם מחכה לתוצאות האמת

תוצאות האמת:

תבוסה לצהובים.
עבודה של שעות, בשביל לקחת פיסת פיתה חמה, להביא אותה בסיבוב, להכניס למלתעות, ולהמתין לטעם.
אחרי לעיסה קלה, אני מסתכל על הסובבים, הם מאשרים את האותנטיות, ואז המאסטרו קופץ למיים או לקערת החומוס.
אותו ריטואל, רק שלעומת האירופאים המנוסים, הפעם מדובר בלמוד קרבות בעל וותק, שאינו חוסך ביקורת מיצירותיו.

לפני הסיבוביות, לקחתי את צלחת החומוס, ולתדהמת הנוכחים ביצעתי היפוך ולשמחתי הכל נשאר בפנים.
החזרתי למקום, פיתה, חצי סיבוב בצלחת, ועוד חצי סיבוב ללוע, לעיסה, טחינה, בליעה, ואין ספק אחד הטובים שלי.
מרקם קטיפתי ללא שמץ של גרגיר, ועדיין לא מיימי, אלא יציב.
אין ספק שריכוך הגרגירים, ובעיקר הוצאת הקליפות, הוכיחו את ההשקעה.
תיבול נורמלי עם לימון, שום, וכמון. אחלה חומוס.

המתכון של מאי לפלאפל, קטף את הפרס הראשון של הנוכחים.
לקחתי את המתכון וההמלצות, וביצעתי אחד לאחד ויצא מעולה.

ואין ספק, שבמטבח היה יותר לחץ מאשר בבלומפילד.

שיהיה לכולם שבוע אדום נפלא, נעים ו- שקט א.ב.

אתה עדיין צריך מתכון לפול מסרי?

תמיד. יש מקום לשיפור.

שיהיה לכולם שבוע אדום נפלא, נעים ו- שקט א.ב.

מחר אני אשאל את סבתא שלי את המתכון,פול שבאמת לא אוכלים כל יום

בחייאת עזרה דחופה!!!

בזמן הבישול של החומוס אני צריך להוסיף טחינה או שרק בזמן המעיכה של הגרגירים?

לא זה ולא זה.
את הטחינה תוסיף אחרי שהחומוס נטחן ותערבב בקערה ככה שאפשר להוסיף מים/לימון לפי הצורך. אין סיבה לטחון את הטחינה.

אתה רוצה להוסיף טחינה לסיר שבו מתבשלים גרגרי החומוס???

נו...?

זה ברח לי מהראש,מצטער אני אשאל.
ולמיטב ידעתי זה עבודה קשה אז תהיו מוכנים לזה חח צריך להשראות את הפול לילה שלם ולבשל אותו לילה שלם.

לא יודע
בגלל זה אני שואל

אז לא. כשטוחנים את הגרגרים.