פורום השדים האדומים

בולגרי שואל איפה לקנות דגים?

זוהי יפו ילדה, זוהי יפו...

יש אולי מתכון לחריימה מעוף למי שלא אוהב דגים?

אם זה עוף אז זה כבר לא חריימה.

כנראה בגלל זה אף פעם לא טעמתי חריימה...

בחריימה הדג הוא רק תירוץ

דג בורי יכול להיות בהחלט מתאים. נכון שהלוקוס הוא ״הדבר״ אבל הגיע העת לתת לדג הבורי מקום של כבוד. לגבי איפה לקנות, אני נוהג לקנות בחנות הדגים של ״דוכן גן שמואל״ בכניסה לקיבוץ. דגים טריים מהבריכות של המשק. לבקש פרוסות עבות.
הגישה המרוקאית הטעימה ביותר.
ניתן לקמח קלות את הפרוסות וטיגון מהיר כדי ״לסגור״ את הדג. לזכור שלדג זמן בישול קצר ברוטב עצמו.

אם לא משנה איזה סוג דג שמים בזה, למה אי אפשר את אותו הרוטב עם עוף?

בתור אחד שלא אוכל דגים (פסיכולוגיה וזה, לא מסוגל) ממה ששמעתי נסיכת הנילוס זה לא בדיוק הדבר הכי משובח שקיים בתחום הדגים. זה דג שדגים אותו באגם ויקטוריה באפריקה (איפה שזורקים את הגופות של האנשים שהם רוצחים), ומתוקף היותו דג טורף כשאנשים אוכלים אותו הם בעצם אוכלים בני אדם. חוץ מזה יש לו גם השלכות בריאותיות, אקולוגיות וחברתיות די מזעזעות, וההורים שלי טוענים שהוא גם לא טעים אבל זה כבר סובייקטיבי.

ששת אלפים דייגי קש הגיבו כאן מעלי
ואף אחד לא הזכיר את המילים כוסברה
ולימון.
לבשל/לטגן עם התבלינים שהוזכרו כאן
עם לימון וכוסברה
גם פילטים של מושט יכולים ללכת או להתאכל היטב.
שלא תתקע לכם עצם הגרון.

קודם כל אם תשאל אותי המרוקאים לא עושים חריימה הם עושים דגים מרוקאים.
לגבי המתכון הטריפוליטאי
אין בו כוסברה ואין בו לימון
אבל יש בו תבלינים שצריך לדעת מאיפה להשיג כמו פלפל חריף וקרויה(אני מדבר על האיכות)
לגבי הדג
אין ספק שיש הבדל תהומי בין קפוא לטרי
אבא שלי ואני מעדיפים בורי
אמא שלי והאחיות שלי לוקוס
סבתא שלי ודודה שלי צ'יפורה
בקיצור הכל עניין של טעם
אגב ש אפילו ויכוח האם צריך לאכול את החריימה קר או חם
אם אתה צריך מתכון דבר

מצרכים לגפילטע פיש1 קילו קרפיון
4 ביצים
2 גזרים
2 בצל
½ כוס קמח מצה
2 כפיות מלח
½ כפית פלפל לבן
4 כפות סוכר
4 ליטר מים
גפילטע פיש - אופן ההכנה1. מבשלים שתי ביצים עד שהן נהיות קשות.

2. טוחנים את הדג עם הביצים הקשות והבצל. לעיסה מוסיפים שתי ביצים, חצי כוס קמח מצה, מעט פלפל לבן, שתי כפות סוכר ו1/4- כפית מלח.

3. מערבבים היטב עד לקבלת עיסה אחידה. מרתיחים בסיר 4 ליטר מים ופורסים לתוך המים טבעות בצל וגזר. מוסיפים כפית מלח, שתי כפות סוכר ו-1/4 כפית פלפל לבן.

4. מערבבים תוך כדי הרתחה. מכינים קציצות מהעיסה ושמים במים. מבשלים כשעתיים על אש נמוכה. מקררים מעט ומניחים בצד.

5. יוצקים מעט מהציר שנוצר מהדגים ויוצקים על הקציצות. על כל קציצה שמים טבעת גזר מבושלת. מצננים במקרר.

דיגמי, אני קונה את הדגים שלי אצל מוסי בכרמל. כל דג טוב לחריימה אבל לפי הדג משתנה הטעם.
אני עושה את מה שמכונה דג מרוקאי בגירסא משודרגת.
אני לא אוהב לוקוס בחריימה, אני משתמש בדגי ים (סי באס, בורי) אבל גם דגי בריכות כמו מושט חזקים.
אתה מבקש דג נקי חתוך לפרוסות בעובי של 3 ס"מ
בבית אתה מנקה את הדג עם מי מלח ולימון

שמים גרגרי חומוס מקופסה בסיר שטוח, חותכים גמבות כדי כך שאפשר יהיה להניח עליהם את הדג (ומה שנשאר שמים מסביב)
בצלים שלמים קלופים, שום בכל דג, רצועות פלפל חריף על הדגים

שופכים חצי כוס שמן שעורבב עם פפריקה
מוסיפים מים רותחים עד שיכסו את תחתית הדגים ומבשלים כ40 דקות

מוסיפים כוסברה למעלה ומבשלים עוד 10 דקות

זה ככה מהזיכרון

דיגמי, אני קונה את הדגים שלי אצל מוסי בכרמל. כל דג טוב לחריימה אבל לפי הדג משתנה הטעם.
אני עושה את מה שמכונה דג מרוקאי בגירסא משודרגת.
אני לא אוהב לוקוס בחריימה, אני משתמש בדגי ים (סי באס, בורי) אבל גם דגי בריכות כמו מושט חזקים.
אתה מבקש דג נקי חתוך לפרוסות בעובי של 3 ס"מ
בבית אתה מנקה את הדג עם מי מלח ולימון

שמים גרגרי חומוס מקופסה בסיר שטוח, חותכים גמבות כדי כך שאפשר יהיה להניח עליהם את הדג (ומה שנשאר שמים מסביב)
בצלים שלמים קלופים, שום בכל דג, רצועות פלפל חריף על הדגים

שופכים חצי כוס שמן שעורבב עם פפריקה
מוסיפים מים רותחים עד שיכסו את תחתית הדגים ומבשלים כ40 דקות

מוסיפים כוסברה למעלה ומבשלים עוד 10 דקות

זה ככה מהזיכרון