פורום השדים האדומים

באופן נדיר אני בעצם מסכים איתך. אפילו מאוד.

אבל הרגישות הזאת לפוליטקלי קורקט מגוחכת גם לכיוונים אחרים (למשל כשמישהו סתם פותח אשכול תמים של "שבת שלום יהודים יקרים").

מה עוד צריך לעשות כדי שזה יהיה באמת בלתי נסבל מבחינתך?

סליחה, במטותא אכפת לכם להפסיק לחרב לי את האשכול?

ברור שזה לא מפתיע. זה שסוגרים את כל הערוצים זה עוד מילא (הזונות סוגרות גם את ה VOD לילדים! אפשר לחשוב שהם צריכים יהודי שיתמוך בזה), אבל זה שאם אתה רוצה לצאת מהבית אתה צריך לפחד שהיודונאצים למיניהם יזרקו לך אבנים על האוטו, זה כבר בלתי נסבל ברמות הכי גבוהות.
הכפיה ושלילת הזכויות הן מקסימליות ביום המסריח הזה. אי אפשר שלא לתעב אותו.

עוד מתכון ספייריבס מעולה שהשתמשתי בו בעבר. היתרון שלו הוא מבחינת לוחות זמנים. רוב המתכונים דורשים השריה במרינדה של כמה שעות במינימום, וזה מתכון שאפשר לעשות על המקום.

ספייריבס בזיגוג מייפל-צ'יפוטלה


מתכון של גיא רובננקו



המרכיבים:

1 ק"ג צלעות חזיר (ספיריבס) חתוכות לאורך (מבקשים מהקצב)

לזיגוג:

3 כפות שמן זית


1 בצל גדול קצוץ

2 שיני שום כתושות

4 פלפלי צ'יפוטלה ברוטב אדובו (להשיג במעדניות ובחנויות שמתמחות באוכל מקסיקני) - לי לא היה צ'יפוטלה ופשוט השתמשתי בפלפל אחד אדום חתוך גס.

1/2 כוס קטשופ

1/2 כוס סירופ מייפל אמיתי

1 כף חרדל חלק

2 כפות רוטב סויה



אופן ההכנה:


מחממים תנור לחום של 180 מעלות.

מניחים את צלעות החזיר בצפיפות בתבנית ואופים אותן בין 45 דקות לשעה, עד שהבשר רך. מוציאים מהתבנית ונפטרים מהשומן שהצטבר בתחתית.

מסירים את הזרעים מהפלפלים וקוצצים אותם דק.

מחממים שמן זית במחבת ומטגנים את הבצל עד שקיפות. מוסיפים את השום ומטגנים עוד מספר שניות. מוסיפים 1/4 כוס מים ואת שאר החומרים ומערבבים היטב. מורידים את הלהבה ומבשלים את הרוטב על סף רתיחה תוך ערבוב, מספר דקות, עד שהוא מסמיך והופך מבריק.

מניחים את הצלעות בתבנית, יוצקים עליהן את הרוטב כך שהן יכוסו היטב ומחזירים לתנור למספר דקות, עד שהרוטב הופך לזיגוג ומצפה את הצלעות. יש להשגיח היטב שהצלעות לא יחרכו, שכן הרוטב מכיל כמות גדולה של סוכר.


המתכון ממש מוצלח, ואולי עבדתי עבורו 10 דקות, וגם זה בהגזמה.

וואו, שחם, זה באמת נראה מתכון נהדר
עשית לי חשק לספריבס (ואני אחד שלא משתגע על חזיר)
נראה לי שאני אנסה אותו בעתיד הקרוב

מתכון פשוט, מרגש וטעים.

"פרגיות שיכורות וזורמות"

מצרכים:
קערה עמוקה
נתחי סטייקים של פרגיות
שמן זית
חמאה
צ'ילי מתוק
2 בצלים גדולים
5-6 שיני שום
קצת וויסקי.

אופן הכנה:
חותכים את הנתחים לגודל בינוני כזה (קצת יותר גדול בגודל ששמים על שיפוד פרגית ממוצע) וזורקים לקערה
מטביעים את הבשר בשמן זית ובצ'ילי מתוק
ממזמזים את הבשר עם הידיים
שופכים צ'ייסר וויסקי
נותנים לבשר עם הרטבים לנוח 20 - 30 דקות
חותכים את הבצלים גס וזורקים לקערה
זורקים פנימה את שיני השום (השלמות כמובן! לא לחתוך)
חותכים חמאה לקוביות וזורקים לקערה (חמאה שמים באמת לפי הטעם, מי שרוצה את זה טעים במיוחד, שישים הרבה חמאה)
זורעים פלפל שחור, מלח, וקצת כמון.
מערבבים בידיים את התערובת בקערה על מנת שכל הרטבים יספגו זה בזה.
שופכים פנימה צ'ייסר נוסף.
מחממים מחבת גדולה על הגז כמה שניות (אין צורך להוסיף עוד שמן כמובן) ושופכים הכל פנימה.
מטגנים בהקפצה כזה על אש בינונית, שיתפוס צבע... וכל אחד לפי הטעם שלו.
רגע לפני שרוצים להוריד את זה מהאש, לשפוך עוד צ'ייסר.

בתיאבון! לחיים! חג שמח!
לדעתי

וואלה נראה מדליק. ניסית את זה פעם?

בהחלט

והנה אחד קטן ונחמד - קוקי סאן ז'אק ושרימפס עטופים בביקון

חומרים:

4 צדפות קוקי סאן ז'אק

4 שרימפס

8 פרוסות בייקון

חמאה

הכנה:

מוציאים את הקוקי סאן ז'אק מהצדפות. עוטפים כל אחת בנפרד בפרוסת בייקון ומהדקים בעזרת קיסם עץ. שוטפים את השרימפס ומייבשים בעזרת מגבות נייר. עוטפים כל אחד בפרוסת בייקון. מטגנים כ-2 דקות בחמאה חמה, מרחיקים את הקיסמים ומגישים.

אם כבר טוסטים-בכל המעדניות הרוסיות יש נקניקים שמנוניים, בצורת אליפסה, שהולכים ממש טוב בטוסט. בכ"מ, בטוסטים כאלה, ובאופן כללי במנות בשריות, פרמז'ן בד"כ יותר מתאים ממוצרלה.

יש לי שתי שאלות, שזה המקום המתאים לשאול אותן: איך מטפלים בסקאלופס? וגם: יש בטיב טעם סקאלופס קפואים - מישהו יודע אם האיכות שלהם סבירה? כי במחלקת פירות הים הקפואים שלהם יש יציאות מוצלחות (השרימפס הקלופים בשקית הכחולה, שציינתי קודם) וכאלה שפחות (טבעות קלמרי בשקית טורקיז). ברור לי שאין כמו טרי, אבל בכל זאת.

האמת שאין לי כזה נסיום בסקאלופס, אבל בגדול אין הרבה מה לטפל. זה משהו שאמור לעבור בישול קצר מאד. אני מניח שכמו דג אתה יכול להעביר אותן בכל סוג של בישול וזה יעבוד. מכבישה קצרה, טיגון, אידוי, גריל. הכל הולך, אבל מה שאני מציע שבכל מקרה, תמיד להתחיל את הבישול בטמפ' גבוהה במיוחד, ולזמן קצר.

תגיד, מר עו"ד-טבח, איך הכולסטרול שלך ?
העורקים המסוידים-בלאו-הכי שלי נסתמים סופית רק מלקרוא את המתכונים שלך.

וואלה לא בדקתי, אבל קח בחשבון שזה לא מתכונים לארוחות של יום יום. למיטב ידיעתי, אין בעיה עם לאכול מדי עפם אוכל עתיר כולסטרול, כל עוד לא מגזימים.

אני מניח שאתה מתכוון לזה שתמיד זה לא בריא לאכול אוכל עתיר כולסטרול, אך כל עוד לא מגזימים בנושא הנזק הוא זניח.

וואלה.

לגוף יש יכולת להתגבר על כמות מסויימת של ג'יפה.
היכולת הזו עולה, אגב, ככל שמרבים בפעילות גופנית.

יש טענה שאפילו סיגריות לא גורמות נזק אם מעשנים מתחת למספר מסויים ביום (הדיעות חלוקות כמה, יש הטוענים עשר ביום ויש הטוענים שגם הסיגריה הראשונה גורמת נזק בלתי הפיך).

מתי כבר יהיו מסקנות חד משמעיות בקשר לסיגריות, זה לא יכול להיות זה.

יש הרבה מסקנות חד משמעיות בקשר לסיגריות.
למשל מי שצבר מעל ארבעים שנות קופסה עתיד ככל הנראה למות מסרטן ריאות או, אם יהיה לו מזל, ממחלת ריאות כרונית אחרת.

אבל זה לא קשור לאשכול.

אמנם כשר אבל בכל זאת...
תביאו איזה טיפ איך לגרום לספגטי לא להידבק אחד לשני, תמיד יוצא לי שחלק ממנו לא מבושל.

הא?

פשוט מאד. תרתיח סיר מים עם קצת מלח (רבע כפית) וקצת שמן זית/שמן קנולה (כף אחת או שתיים. מבחינת כמות המים, זו צריכה להיות פשוט כמות שמכסה את הפסטה.

כשהמים רותחים, מכניסים את הפסטה ל-7-8 דקות. מוציאים למסננת ושוטפים במים קרים מתחת לברז ל-10-15 שניות כדי להוריד את הטמפ' של הפסטה והיא לא תמשיך להתבשל.

אם אתה עושה את התהליך כמו שאמרתי, אין סיכוי שהפסטה תדבק.

גם אם מוסיפים שמן הפסטה יכולה להידבק בבישול. כל מה שצריך זה לקחת מזלג ולערבב 2-3 פעמים בשתי הדקות הראשונות של בישול הפסטה.
ז"א, הכנסת את הפסטה למים החמים, תחכה חצי דקה ותערבב את הפסטה עם מזלג. תעשה את זה עוד פעמיים-שלוש במשך הדקה הקרובה וככה תבטיח שהפסטה לא תידבק.

לפי מה שאני יודע, זה פוגם בטעם של הפסטה אם שוטפים אותה אחרי שמוציאים אותה מהמים הרותחים.

טוב יצא לי סבבה, לא נדבקה הפעם.
סביר להניח שבזכות ערבוב מאסיבי כי שמן ומלח הייתי מוסיף תמיד.

אפשר מתכונים או הסברים איך מכינים את הדבר שמימין פה?

נראה לי שזה פרוסות של בייקון של 150 גרם כל אחת, אבל אני לא בטוח, וכשנחסיתי לטגן את זה כמו בייקון רגיל זה יצא בערך שלי שרוך, שליש עשוי, ושליש לא מוכן, בצורה ממש לא אחידה.
חייבים לפרוס את זה קודםאו שיש גם מתכונים לחתיכות שלמות?

לפי מה שאני יודע (ואין הרבה דברים שאני מבין בהם פחות מבבישול), זה בעיקר קטע בריאותי, ועושים את זה כדי לשטוף את העמילן מהפסטה.

שחם, היום כבר לא צריך לשטוף פסטות
פעם (לפני 30 שנה) כשהפסטות היו מלאות עמילן היו שוטפים אותן, היום יש הרבה פחות וכבר אין צורך. ואם אתה מתעקש לפתור את בעיית בישול היתר אתה יכול להוציא את הפסטה חצי דקה קודם
בעניין ההידבקות, פשוט צריך לערבב הרבה, אפילו לא צריך שמן

בעיניין העמילן - אמנם היום הוא פחות בצורה משמעותית, אך הוא עדיין קיים.
אך העמילן הזה יוצר חיבור טוב יותר עם הרוטב.

הכלל שלי - אם מערבבים ישר את הפסטה עם הרוטב, לא שוטפים את הפסטה.
אם שומרים על הפסטה בלי רוטב ומערבבים אותו רק בעתיד - לשטוף.