פורום השדים האדומים

ביום ראשון הקרוב הגרמניה ואני מארחים 6 חברים לגריל קליל.
מאחר ועבר זמן רב, מאז הפעם האחרונה בה הפגנתי את כישורי הניפנוף שלי, אני פונה לעזרתכם.

1. מרינדות לבשר. סביר להניח שהבשר יורכב מעוף (לגרמניה), חזיר ובקר (לקניבלים).
2. חשבתי לאפות פיתות. מתכון קל ומהיר לנושא יעזור מאוד.
3. תיבול לתפוחי אדמה בתנור.

המלצות נוספות לשיפור הארוע ואיכות הבשר, ייתקבלו בברכה!

שיהיה לכולם ערב אדום נפלא, נעים ו- שקט (ושהגרמנים ינצחו ויהיה שקט בבית) א.ב.

תקנה תפוחי אדמה אדומים או סגולים. תחצה אותם לאורך לפלחים. פזר אותם באופן שווה בתבנית וטפטף עליהם שמן זית - לא הרבה מדי, שלא יטבעו בו, אבל שהוא כן יתפוס כל אחד מהם.
מעליהם תטחן מלח גס וגרגרי פלפל (אפשר שחור, עדיף אם יש לך תערובת של פלפלים בארבעה צבעים - לבן, שחור, ירוק ואדום).
לאחר מכן תפזר עלי רוזמרין קצוצים (בלי הגבעול הקשה, רק העלים הירוקים) בכמות יפה.
אם אתה רוצה אתה יכול להוסיף גם שיני שום או בצל שטיגנת אותו קצת במחבת לפני.

חצי שעה בתנור בחום מקסימלי, ואנשים עפים על זה.

גם לבשר וגם לתפוחי אדמה, תתחיל משמן זית, מלח, פלפל שחור גרוס... מכאן השמיים הם הגבול.
פפריקה מתוקה/חריפה/מעושנת, עלי רוזמרין ותימין קצוצים, שום (אפשר גם אבקת שום), כמון (לא הרבה). לא יכול לצאת רע אף פעם.

למרות שהמתכון של ערן נראה מעניין, קבל מתכון פשוט לגראטן תפוחי אדמה, שאי אפשר לעמוד מולו:

ק"ג תפו"א פרוס לפרוסות דקות מאד. לא דקות כמו תפוצ'יפס, אבל משהו כמו 2-3 מ"מ.

קופסה אחת של שמנת מתוקה.

חצי כוס חלב (100 מיל').

אגוז מוסקט.

פלפל לבן.

מלח.

2 שיני שום מרוסקות.

100-150 גר' פרמזן או קשקבל מגורד או שניהם.

50 גר' חמאה חתוכה לקוביות.



הכנה:

מחממים תנור ל-180 מעלות.

בסיר קטן מרתיחים את החלב והשמנת עם התבלינים, כולל השום המרוסק, עד לרתיחה ומורידים מהאש. צריך לתבל טוב. אין לי כמויות, לפי העין וחוש הטעם. פשוט לטעום (זה טעים)

את פרוסות תפוחי האדמה מערבבים עם מחצית מכמות הגבינה ומסדרים בתבנית, רצוי שלא יהיו יותר מדי שכבות. אם יש יותר מדי תפו"א אפילו לעשות 2 תבניות (ואז רק תגדיל קצת את הכמויות ל הגבינה והחמאה).

על תפוחי האדמה בתבנית שופכים את השמנת מהסיר, ומפזרים מלמעלה את יתר הגבינה ואת החמאה. מכסים. מכניסים לשעה לתנור. אחרי שעה מורידים הכיסוי וממשיכים לבשל (אצלי זה לוקח עוד 20-25 ד' בערך) עד שמתקבל צבע יפה מלמעלה.

את השלב האחרון (החל מהורדת הכיסוי) אפשר לעשות גם ממש לפני שהאורחים באים, כך שאפשר להכין מראש כמה שעות קודם לכן, להשאיר בטמפ' החדר, ואחר כך להכניס לתנור חצי שעה לפני ההגשה.

לגבי שוקי עוף - אם אתה עושה על המנגל, יש לי מתכון מעולה בעיקר לילדים:

המרכיבים

10 שוקי עוף

למרינדה:

1 בצל, קלוף ופרוס

1 כף סוכר

3 כפות חומץ בלסמי

1/4 כפית מלח גס

מיץ מ-1/2 לימון

עלים מ-3 גבעולי רוזמרין

1 כף שמן זית



אופן הכנה:


1 . שמים בקערה גדולה את הבצל, מפזרים עליו את הסוכר ויוצקים את החומץ. מוסיפים את המלח ומיץ הלימון, מערבבים, מוסיפים את עלי הרוזמרין ואת השמן, ומערבבים. מוסיפים את שוקי העוף ומערבבים כך שיכוסו במרינדה מכל הצדדים. משרים שעתיים לפחות (או לילה שלם, במקרר. אם משרים במקרר, מוציאים את הבשר כשעה לפני שרוצים לצלות, לטמפרטורת החדר).



2. מחממים את הגריל.



3. מוציאים את נתחי העוף מהמרינדה ומסדרים על הגריל. צולים 35-30 דקות, שבמהלכן הופכים מדי פעם את נתחי העוף ומברישים אותם בעוד מהמרינדה - הכי כיף לעשות את זה בעזרת גבעולי רוזמרין, שטובלים במרינדה ומברישים בהם את העוף. הנתחים מוכנים כשהם צלויים ועשויים מבחוץ וחלקם הפנימי לבן ועסיסי.



4. מורידים מהגריל, משהים כמה דקות, ומגישים.

מרינדה מעולה לספייריבס (קיבלתי מהשף ראלף פגאנו, מהתוכנית surviving chef).

1 cup brown sugar, 1 tablespoon salt, 1 tablespoon dry mustard, 1 tablespoon toasted ground corriander, 1 tablespoon black peppers, 1 teaspoon cayene pepper, 1 tablespoon paprika,1 tablespoon toasted ground fennel, 1 teaspoon cinamon, 1 teaspoon cumin.. rub ribs with balsamic vinegar and olive oil and then rub with the dry

let sit 24 hours then slow roast at 275 degrees Farenheit for 6 hours.. baste with BBQ sauce...

dig in...

תודה על המתכונים והעזרה!
אם למישהו יש מרשם טוב להכנת פיתות, זה יחסוך לי הרבה זמן.

שיהיה לכולם סופשבוע אדום נפלא, נעים ו- שקט א.ב.

אתה מוכר את העולם הבא שלך בשביל חתיכת חזיר?

חצי בישול של התפו"א בסיר עם מים רותחים יתן להם קריספיות מבחוץ ובשרניות מבפנים

רוומאירו, אני באמת לא רוצה פגוע בכבודך, אבל איש איש באמונתו יחיה, בין אם זה הוא שמוכר את העולם הבא בשביל חתיכת חזיר או אתה שמבזבז את חייך בהאמנה במשהו שקרי.
עד שאין לך הוכחה חותכת שמה שאתה מאמין בו הוא נכון, ויש לך רק אמונה (שזה הרבה, שלא תבין אותי לא נכון, אבל אין בזה דיי לשכנע אנשים אחרים ללכת בדרכך).

אגב בהקשר שונה לחלוטין, שאלה שרציתי לשאול אותך מזמן כשלא היה לי משתמש (אם אתה לא רוצה אל תענה כמובן....)
הבנתי שכשהיית חילוני אז היית אוהד שרוף של הפועל, למה העובדה שחזרת בתשובה מונעת ממך להמשיך לעסוק גם בהפועל?
כמובן שאני לא מצפה שתבוא לשער 5 בשבת, אבל מה מונע ממך ללכת לשער יותר מתון ביום חול?

שאלות אליי בפרטי.
יענו בשמחה.

הייתי מוכר אותך בשביל חתיכת בייקון.

הבקשה בראש האשכול היתה ברורה: כל דיוני רומריו מחוץ לתחום.
כל הסגת גבול מרגע זה תקבל תגובה חריפה.

שיהיה לכולם סופשבוע אדום נפלא, נעים ו- שקט א.ב.

שבת שלום ומבורך.

רק אל תשכח שאתה צאצא של רבי נחמן מברסלב.


זזתי.

יום טוב.

לגרמניה יהיה תאבון אחרי מה שאיטליה האכילה אתכם?

הגרמניה אוהבת פיצה, בשר זה לא התחום שלה.
להפתעתי היא התאוששה די מהר מהארוע, וחזרה לארגן את ארועי סופהשבוע.
גרמניה אסלית עם שורשים פרוטסטנתים-יהודים, זו חוויה יותר טובה מהחיקויים שהגיעו ללבנט.
זזתי לקנות את הבשר.

שיהיה לכולם סופשבוע אדום נפלא, נעים ו- שקט א.ב.

תודה לכולם, היה מצויין!

תפוחי אדמה בנוסח ערן
שיפודי עוף בנוסח שחם
שיפודי חזיר בנוסח סודי (תודה להוא ששלח פרטית)
הנקניקיות קרי בנוסח מקומי
חומוס מתפריטי פורום קודמים, שיצא על גבול המושלם (אפילו הגרמניה אכלה ממנו)
פיתות עם זעתר, ממתכון שמצאתי באינטרנט
ולסיום עוגת שוקולד עם גלידה, בנוסח גרמני, מבית היוצר של ההיא שאוכלת 5 מוצרים פלוס מתוקים.

שיהיה לכולם יום אדום נפלא, נעים ו- שקט א.ב.

המתכון שלי היה לשוקי עוף דווקא, אבל סבבה